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【桂花粉丝】

作者：duck

日期：2008-08-31

地点：海外韩国

跟猫姐讨论过怎么做这道菜，觉得材料虽然大众化，但做法有一定的挑战性，值得一试。对我来讲炒桂花蛋的技术过不了关，从来没成功地将蛋花炒得细碎，而MJ的独门技巧暂时没传授，要我自己领悟。咱家脑袋不是很灵光，但馊主意倒是不少，于是将猫姐教的黄金炒饭技巧应用到这道菜来，结果呢。。。

材料：粉丝（泡软沥干），雪蟹腿肉（烫飞水，沥干），豆芽，韭菜，芫茜，鸡蛋。

调味料：浓鸡汤，盐，味精，麻油。

做法：粉丝放进鸡汤里煨熟，沥干；鸡蛋两个加盐/味精打散，放进粉丝伴均；三大匙油烧热，放进豆芽/韭菜过油后捞起；粉丝/蛋液放进余油里拌炒至干身，（蛋花也达到一定程度的细碎，过得去了），放进蟹肉/豆芽/韭菜快速拌炒均匀，滴麻油，撒上芫茜即可。

这道菜的口味较为清淡，但是口感很好，越吃越有意思。